任何一家火锅店在开业之前都有筹备期，这一期间就是为火锅店的正式开业打下基础，如果任何一个环节出错，可能就会导致火锅店生意惨淡，其重要程度不言而喻。那么有些创业小白就会很疑惑，火锅店开业筹备之前到底是筹备哪些项目呢？如何制定好计划呢？ 1、确定餐厅布局、规模、档次、定位 当你确定开一家火锅店之后，首先所要考虑的是自己想开一家什么样的火锅店，确定火锅店的定位、档次，然后合理、科学地设计组织机构，包括设施设备、建筑布局、经营方针、管理目标等，如果你是加盟大品牌，那么以上这些问题品牌总部都会给到对应方案。 之后就要对经营物品进行采购，这是一件非常耗费精力的工作，不仅需要老板亲力亲为，还要采购部、品牌总部协助进行。火锅店建好之后就要确定各项管理流程，包括送餐路线、服务流程、厨房工作流程、餐具洗涤流程以及存储场所管理。 2、参与验收，制定好卫生工作 火锅店的验收工作一般都是由投资人、经理、品牌方、工程部经理等共同参与，主要目的就是确认火锅店的装修是否达标，需要设计一份验收检查表，以便日后跟踪检查。开业前还需要对火锅店内部进行全面的清洁工作，确保每个地方整洁、干净。 成都火锅加盟http://www.xyhuoguo.com 3、员工招聘、工作手册、服装、培训 员工可以说是一家火锅店运营的根本，也需要创业者花费很大的精力。需要人力资源部、总经理负责招聘，选人的标准要结合饭店工作进行筛选。员工招聘完成后，需要对他们进行培训，培训部门要编写好授课计划以及工作手册，具体包括理论基础知识、基本功练习、服务规范流程、菜单培训、团队凝聚力等，最后进行培训成果总结大会，选出一部分优秀员工。在培训期间，还要对员工的服装进行定制，也可以选择品牌方提供的服装。 4、试运营，建立档案 在各项准备工作都到位之后，火锅店就可以尝试运营一段时间，也被称为试业，这既是对准备工作进行检验，也是为了让员工熟悉操作流程。在试运营期间还需要建立好档案，比如来火锅店消费的主流人群有哪些、点餐率最高的几样菜是什么、供应链供货能力怎样……方便在正式开业前进行修改、调整。